Peña Rubia Quesos de Guadalix queso de oveja de Madrid

PREMIOS A NUESTROS QUESOS

CERTAMEN MÁS IMPORTANTE DEL MUNDO

WORL CHEESE AWARD

Medalla de BRONCE

Quesos Peña Rubia

Al queso curado de oveja con leche cruda

Peña Rubia, de la quesería a tu mesa.

No renuncies al sabor de tu queso y haz tu pedido

Envío a domicilio Quesos Peña Rubia, Guadalix de la Sierra

El binomio sabor y tradición son las señas de indentidad de Peña Rubia, un queso que rezuma recuerdos de antaño y el buen hacer de generaciones anteriores. Quesos Peña Rubia es una mini quesería artesanal ubicada en Guadalix de la Sierra, en la sierra norte de Madrid, en la que Alberto García, maestro quesero y alma de la empresa, mima todo el proceso productivo con esmero, desde la selección de la leche procedente de ovejas autóctonas hasta el riguroso control de calidad que nos da la seguridad de estar degustando un producto excelente.

Eventos

Quesos Peña Rubia

Localización

Polígono ganadero de Guadalix de la Sierra. Parcela 1. Carrtera M-608 km. 11,500.

Pedidos

Tl.: 686 94 65 84

Horario de atención telefónica al cliente para pedidos de lunes a sábados de 11:00h. a 14:00h.

Quesos

Venta de queso artesano de Madrid, elaborado con leche cruda de oveja de la mejor calidad, a través del proceso tradicional Peña Rubia. Encierra todo el sabor de los pastos serranos. Paladear Peña Rubia es un placer para los sentidos, significa regresar a los orígenes del queso, por eso sabe y huele a ese tesoro gastronómico que constituye una fuente de energía natural para afrontar el día. Puro de oveja y de mezcla, curado y semicurado. Peña Rubia es capaz de satisfacer al paladar más exigente.

Elaboración

Queso Peña Rubia

El queso de la Comunidad de Madrid

Elaboración

El proceso comienza con una cuidada selección de los rebaños autóctonos, alimentados a base de pastos serranos, para obtener leche de la mejor calidad.

ENVÍO a domicilio pedido mínimo 40 €

Precios

Oveja Curado 17,50 € más de 6 meses.

Oveja semicurado 15,00 € de 3 meses.

Mezcla oveja vaca 13,00 € entre 1-2 meses.

Cabra semicurado 15,00 € de1-2 meses.

Cabra curado 17,50 € de 4 meses.

Elaboración

Una vez en nuestras instalaciones, se realiza el cuajado de la leche y lo más importante, se trabaja la cuajada hasta que el grano alcanza la textura requerida en nuestro proceso de elaboración, única en un queso tipo manchego.

Elaboración

A continuación, se procede al moldeado manual en los diferentes moldes 1 kg. y 2,8 kg. de peso. Tras el prensado, para asegurar la eliminación del suero sobrante, comienza el salado en la salmuera y una vez alcanzado el punto de sal óptimo, comienza la curación y el afinado de los quesos. Finalmente, el paso del tiempo, la temperatura, la humedad y la mano experta de Alberto conseguirán potenciar todos los sabores que encierra un queso elaborado tradicionalmente con leche cruda de oveja.